Il gambero rosso di Gallipoli è una pregiatissima specie, tipica ed esclusiva del mar ionio. Si riconosce dal color rosso brillante, con carni squisite e compatte. Non è facilissimo da trovare, perchè va pescato a profondità estreme. La tradizione vuole che si mangi crudo, magari con una goccia di limone. Tuttavia è possibile prepararlo, anche appena scottato, in tantissime ricette. Il nostro ristorante nel centro storico di Gallipoli, riceve ogni…

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